Arroz rojo

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El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más exóticos y más integrales que existen, de hecho su color rojizo se lo da la cáscara de salvado que lo envuelve y que le permite conservar intactos todos sus nutrientes, fibra y vitaminas, añadiéndole un exquisito sabor a frutos secos y nueces, además de una sabrosa textura. Es cultivado en las montañas del Himalaya y muy conocido en India. El tiempo de cocción es más largo, como en general todos los productos integrales, arroces u otros cereales, y su uso culinario es tan amplio y versátil como los demás. Suele aprovecharse su llamativo aspecto para dar color a los platos, sea como guarnición, en ensaladas o incluso en rissotos. Para prepararlo se debe lavar, escurrir y hervir una medida de arroz por dos de agua, durante 40 minutos.

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