Albaricoque

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Los albaricoques deshidratados han sido sometidos a un proceso de secado para reducir al máximo el contenido de agua en la constitución de la fruta, con el fin de paralizar la acción de los gérmenes que necesitan humedad para vivir. Representan un concentrado de vitaminas, minerales y nutrientes más elevado que las frutas secas. Tienen un alto contenido en hierro y potasio, por lo que constituyen una buena medicina para el tratamiento y la prevención de la anemia. En la cocina son utilizados en platos dulces como postres, panes, mermeladas, salsas, y también en platos salados como las bolas de papa rellenas de albaricoque y en el acompañamiento de asados de carne o pollo frito, cortados en rodajas con pimiento verde y cebollas. También para aumentar el valor nutritivo de panecillos, al agregarlos picados a la masa.