Eneldo

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El olor del eneldo recuerda al anís y al limón, lo que le otorga un lugar sobresaliente en la cocina. Se utiliza principalmente con mariscos pues tiene la facultad de acentuar el sabor y hacerlos más fáciles de digerir. También es utilizado en preparaciones con huevos y en guisos, encurtidos, vinagretas, ensaladas, salsas frías, pepino, remolacha, nata líquida para cocina, sopas y panadería. En conservas de vinagre se suele utilizar con el laurel y pimienta. El eneldo es muy versátil, se combina con todas las hierbas de cocina, aunque como tiene un sabor acentuado es recomendable que se utilice con moderación o inteligencia, de manera que no debilite o se mezcle adecuadamente con el sabor de otras hierbas.