Cebolla en escamas y en polvo

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La cebolla deshidratada, en escamas o en polvo, se conserva largo tiempo y es muy práctica para el cocinero. Es inacabable la lista de recetas que incluyen la cebolla, al ser ingrediente principal de adobos, sopas, tortillas y pasteles de papa, ensaladas, sandwiches, pizzas, panes, entre otros. La cebolla es originaria de Asia y según los antropólogos ya era parte de la dieta del homo sapiens, sucesor del hombre de Neanderthal. La cebolla, como la mayoría de las plantas que hoy consumimos como condimento, fueron utilizadas como medicina antes que como alimento. Las antiguas civilizaciones conocían las bondades de esta planta como tónico general, poderoso antiséptico; sabían que actuaba contra bronquitis, laringitis y otras afecciones de las vías respiratorias y que evitaba la infección de pequeñas heridas, quemaduras y picaduras. Actualmente se sabe que además rebaja la tasa de glucosa en la sangre lo que la hace útil para los diabéticos y es muy útil contra el acné.

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