Salsa de ostras

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La auténtica salsa de ostras se elabora con un concentrado que se obtiene de las ostras, que se cuecen en agua a fuego lento y por un tiempo prolongado. El caldo se reduce, se concentra, se va caramelizando y adoptando el característico color oscuro y densidad. Son muchas las posibilidades que ofrece, su intenso sabor acompaña muy bien a verduras, fideos, carnes y pescados, se puede añadir guisos o salteados, y también antes de servir una sopa o una crema. Su sabor es tan gustoso que cumple con el requisito de ser sabor umami, que representa a los cinco sabores tradicionales, realzándolos.

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