Chile seco habanero

Descripción

Características: Es un chile pequeño y arrugado, de color rojizo intenso. Su sabor es afrutado y ligeramente ahumado.

• Origen: Proveniente de la región del sureste de México, especialmente de Yucatán.

Con un nivel de picante que varía entre 100,000 y 350,000 unidades Scoville, este chile aporta un toque ardiente y una complejidad de sabor que lo distingue en cualquier platillo.

El chile habanero seco tiene un sabor afrutado, ligeramente cítrico y ahumado, con notas dulces que equilibran su intenso picor.

• Aporta a las comidas:
  • Un toque distintivo y vibrante de picante.
  • Profundidad de sabor gracias a su complejidad aromática.
  • Resalta y complementa sabores en salsas, guisos, marinados y adobos.

Es ideal para quienes buscan un picor fuerte pero con un perfil de sabor rico y versátil.

La escala Scoville mide el picante de los chiles y otros alimentos picantes en unidades Scoville. La escala va desde 0 SHU (sin picante, como los pimientos morrones) hasta más de 3 millones SHU (como los extractos de capsaicina concentrada).

Aquí hay algunos ejemplos de chiles y sus rangos en la escala Scoville para darte una idea del contexto:

• Pimiento morrón: 0 SHU
• Jalapeño: 2,500 a 8,000 SHU
• Serrano: 1,000 a 5,000 SHU
• Cayena: 30,000 a 50,000 SHU
• Habanero: 100,000 a 350,000 SHU
• Pimiento de Carolina Reaper (el más picante): 1,400,000 a 2,200,000 SHU

El chile pequín se encuentra en el rango medio-alto de picante en esta escala, lo que lo hace bastante picante, pero no tan extremo como algunos chiles más calientes.

• Habanero – Muy picante (100,000 – 350,000 SHU)
• Piquín – Picante alto (30,000 – 60,000 SHU)
• Chile de Árbol – Picante alto (15,000 – 30,000 SHU)
• Morita – Picante medio (5,000 – 10,000 SHU)
• Meco – Picante medio (5,000 – 10,000 SHU)
• Guajillo – Picante moderado (2,500 – 5,000 SHU)
• Pasilla – Picante suave (1,000 – 2,500 SHU)
• Ancho – Muy suave (1,000 – 2,000 SHU)

El Chile pequín es pequeño pero picoso, con forma alargada. En algunos estados se le conoce como “chiles de pájaro”, ya que estos suelen comer de los frutos y regar las semillas en el la tierra.

El “Piquin” es un chile muy común en el estado norteño de Nuevo León, México y también se encuentra en los estados del sur de los Estados Unidos, Texas.