Descripción
El piñón o nuez pignolia, es la semilla dulce, comestible de los conos de pino de diferentes tipos de pinos. Es una de las nueces más valoradas por su sabor dulzón y delicado. De color crema a marrón claro, esta pequeña nuez es ideal para utilizar en panadería, repostería, ensaladas y no puede faltar para darle un toque exótico de la salsa pesto, también se añaden con frecuencia a la carne, el pescado y los platos de verduras. Se utilizan especialmente en la gastronomía del sudoeste francés, en platos tales como la salade landaise. También se utilizan en chocolates y postres como la Baclava. La nuez pignolia tiene un mayor contenido de proteínas que cualquier otra nuez o semilla. Así mismo, es una fuente de fibra.
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