Descripción
Vinagre de manzana con madre: sin filtrar, sin pasteurizar
El vinagre de manzana con madre es uno de esos ingredientes que lleva décadas en la cocina tradicional y, sin embargo, sigue sorprendiendo a quienes lo descubren por primera vez. Lo producimos a partir de pulpas de manzana traídas directamente de Chile, fermentadas dos veces: primero una fermentación alcohólica y luego una fermentación acética. El resultado es un vinagre vivo, sin pasteurizar y sin filtrar.
Esa “madre” que aparece como un sedimento flotante no es un defecto. Es la colonia de bacterias vivas que se formó durante la fermentación. Por eso lo llamamos con madre: porque conserva el cultivo activo intacto, tal como salió del proceso.
¿Para qué se usa el vinagre de manzana con madre?
- Aderezo de ensaladas: sustituye vinagres industriales con un sabor más redondo y menos agresivo al paladar.
- Marinados de carnes: ablanda las fibras musculares y añade profundidad al sabor sin tapar el ingrediente principal.
- Bebidas digestivas: una cucharada disuelta en agua tibia con miel es una práctica habitual entre quienes lo consumen por sus propiedades funcionales.
- Salsas y encurtidos: también funciona en vinagretas, salsas agridulces y conservas caseras de vegetales.
Probióticos activos para el sistema digestivo
Al no pasteurizarse, el vinagre de manzana con madre conserva sus bacterias benéficas. Estos probióticos contribuyen a recomponer la flora intestinal, especialmente después de procesos que la alteran, como tomar antibióticos o cambiar de dieta. No es un medicamento, pero sí un alimento funcional con décadas de uso documentado en cocinas de todo el mundo.
Está disponible en presentaciones de 250 ml y 500 ml. Además, lo encontrarás en nuestra tienda física en Medellín y lo enviamos a todo Colombia.
Consejo de uso: agita suavemente el frasco antes de servir, ya que la madre se asienta con el tiempo. Conservar tapado en lugar fresco y oscuro. No requiere refrigeración antes de abrir.
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