Descripción
La masa filo consiste en un tipo de hojaldre muy fino con el que se hacen diversas preparaciones dulces y saladas.
La Masa Filo #4 30cm x 35,56 o 12¨x 17 ¨ Aproximadamente 25 hojas. Es hecha de harina de trigo orgánica, agua filtrada, almidón de trigo orgánico, almidón de tapioca orgánico, aceite de soya prensado en expulsor orgánico, sal extracto de malta orgánica, lecitina de soya orgánica, y fosfato tricálcico.
Trabajar con Masa Filo Congelada:
- Descongelar la masa toda la noche en el refrigerador, 8 horas de descongelamiento. No se debe descongelar por fuera del refrigerator el exceso de humedad por el descongelamiento pegaría las finas capas haciéndola imposible de separar, y o haría que las finas hojas se resquebrajen.
- Una vez descongelada, luego de sacarla del refrigerador, se debe trabajar con ella rápidamente.
- Tapar con paño húmedo la masa para evitar que se seque y se rompa.
- Extender la hoja de Masa Filo en la superficie de trabajo y pasarle con una brocha de cocina, aceite o mantequilla líquida o también aceite en aerosol, todo lo anterior para que durante el horneado no se resquebraje la Masa Filo.
- Los rellenos deben haber estado en el refrigerador, para que pierdan la humedad, ya que ella haría que la Masa Filo se ablande y quede cruda en el interior, los rellenos deben ser bastante secos.
- Hornear a 190 grados en horno precalentado.
- Nunca reacalentar en microondas. Solo en hornito.
