Descripción
Comprar agua de azahar es la forma más directa de añadir aroma de flor a la repostería casera. Esta es la versión de la marca libanesa Mechaalany, presentación de 500 ml. Se obtiene por destilado en corriente de vapor de los pétalos de la flor de azahar del naranjo amargo (Citrus × aurantium), una flor pequeña, blanca-violácea y muy aromática.
La flor de azahar es la del naranjo, pero también reciben ese nombre las flores del limonero, el cidro y otros árboles de cítricos. El agua que se extrae de estos pétalos captura ese olor floral y de naranja que no se puede replicar con extractos sintéticos.
¿Para qué se usa el agua de azahar?
Es un ingrediente muy común en la repostería mediterránea y de Medio Oriente. Estos son sus usos más habituales:
- Roscón de Reyes: el uso más conocido en la repostería española y latinoamericana.
- Brioches y bizcochos: unas gotas en la masa dan un aroma floral sutil.
- Magdalenas: se mezcla con la masa para un perfume diferente al de la vainilla.
- Almíbares: aromatiza jarabes para emborrachar bizcochos o humedecer capas de torta.
- Dulces con miel y frutos secos: combina con baklava, makroud y otras recetas de Medio Oriente.
El sabor del agua de azahar es floral, con notas de naranja. Es sutil pero persistente: una cucharadita le da un perfume diferente a un dulce entero sin que el sabor sea dominante.
Consejo de uso: Empieza con media cucharadita por receta y ajusta al gusto. Más de dos cucharaditas puede dar un sabor medicinal en algunos preparados. Conserva el frasco tapado en un lugar fresco y seco; no requiere refrigeración.
Puedes comprar agua de azahar en nuestra tienda física en el Mall Palmagrande de Medellín o pedirla con envíos a todo Colombia: Bogotá, Cali, Barranquilla, Cartagena y el resto del país.
