Descripción
El ají en hojuelas o escamas, también llamado peperoncini se elabora con una mezcla de diferentes ajíes rojos secos y triturados en forma de hojuelas o escamas. De sabor intenso y picante, realzan el sabor de las comidas, especialmente porque incluye un alto porcentaje de las semillas. Es un ingrediente imprescindible en las recetas de México, Asia e Italia. Sobre la pizza o la pasta jamás pueden faltar. Sin embargo, también se utilizan para muchas otras aplicaciones tales como, salteados, ensaladas, pastas y la infusión de aceites de cocina. Tienen un sabor intenso con sólo una cantidad moderada de picor. Puede añadirlos a su comida mientras está cocinando o espolvorearlos sobre un plato terminado para acentuar el sabor.
