Descripción
Es el conjunto de brotes comestibles provenientes de las partes más nuevas de las especies de plantas denominadas bambú. Son apreciados por su textura firme y su delicado sabor. Se emplean como ingrediente en muchas cocinas asiáticas formando parte de diversos platos y caldos, salteados de verduras y carnes, sopas o ensaladas que también son buenas amigas de este exótico ingrediente. Una vez abierta la lata de deben lavar con agua fría los que vayamos a usar. Los que sobren, pueden guardarse en la nevera en un recipiente preferiblemente de vidrio. Hay que asegurarse de que queden bien bañados en su propio líquido, así durarán varios días. En lo que a su composición nutricional se refiere, son un alimento muy rico en agua, en minerales y vitaminas, lo que le otorga la cualidad de ser poco calórico y ampliamente recomendado en una dieta saludable.
