Descripción
El chile Pasilla es largo y estrecho. Tiene una piel arrugada y un color muy oscuro, casi negro. Se encuentra comúnmente en todo México, y cuando está fresco, es el chile chilaca. Otros nombres para el chile pasilla incluyen “Chile Mixe” y “Chile Negro”.
El chile pasilla se llama “pasilla” porque su piel oscura y arrugada se parece a la de las ciruelas pasas o pasas. Es suave en cuanto a su picor pero tiene mucho sabor, casi afrutado y ahumado al mismo tiempo. Se usa en salsas o guisos que tienen una combinación de tomates y tomatillos. El chile pasilla también se usa para hacer mole poblano.
