Descripción
Cilantro en escamas: hierba aromática en su forma más práctica
El cilantro en escamas viene del secado cuidadoso de hojas frescas, una hierba originaria del sudeste asiático y del norte de África. A diferencia de la planta fresca, las escamas concentran el aroma sin añadir humedad al plato. Por eso, una pequeña cantidad entrega el mismo perfume herbáceo que un manojo entero.
Aunque el cilantro fresco tiene sus ventajas, la versión deshidratada se adapta mejor a preparaciones de cocción larga: sopas, guisos, arroces y adobos donde el calor es parte del proceso. Además, su vida útil es mucho mayor y no necesita refrigeración.
¿Para qué se usa el cilantro en escamas?
- Sopas y caldos: funciona bien en sancochos, consomés y cremas vegetales para dar fondo herbáceo durante la cocción.
- Arroces y granos: se añade al agua de cocción para que las escamas liberen el aroma con el vapor.
- Marinados y adobos: mezcla bien con ajo en polvo, comino y aceite de oliva para marinar pollo, cerdo o vegetales.
- Salsas y aderezos: también va en guacamole seco, chimichurri rápido o aderezos de yogur.
- Frituras y empanados: porque se incorpora a la mezcla de harina o pan rallado sin perder sabor con el calor del aceite.
El cilantro posee propiedades estimulantes, antiespamódicas, antiinflamatorias y antibactericidas. Ya que es fuente de vitaminas C, K, A y del grupo B, aporta también minerales esenciales: hierro, calcio, fósforo y magnesio. Sin embargo, uno de sus efectos menos conocidos es el digestivo; de hecho, muchas cocinas tradicionales lo añaden al final de los guisos precisamente por eso.
Disponible en escamas 100% puras, sin aditivos ni mezclas. Lo conseguimos en nuestra tienda física en Medellín y también lo enviamos a todo Colombia.
Consejo de uso: añade el cilantro en escamas cinco minutos antes de apagar el fuego, ya que el calor excesivo dispersa el aroma. Para platos fríos, hidrata las escamas en un poco de agua o jugo de limón durante dos minutos antes de usarlas.
