Descripción
Vainilla en Vaina del Chocó
La vainilla en vaina del Chocó proviene del departamento colombiano con mayor biodiversidad del país. Su perfil aromático es más suave que la variedad Borbón, aunque tiene un carácter propio: notas dulces y terrosas que funcionan muy bien en preparaciones donde la vainilla debe estar presente sin dominar el sabor.
Si quieres comprar vainilla en vaina del Chocó, esta variedad apoya directamente a cultivadores locales que trabajan con métodos artesanales. El precio refleja ese proceso: cosecha manual, selección por agricultor y un encadenamiento productivo que todavía está en desarrollo en la región.
Por qué elegir esta vainilla
- Apoyo a cultivadores locales: Al comprar esta vainilla colombiana, contribuyes al desarrollo de comunidades que dependen de este cultivo y fomentas prácticas agrícolas sostenibles.
- Origen colombiano único: El Chocó tiene un clima y una biodiversidad únicos. Por eso, aunque la vaina no alcanza la potencia de la Borbón, tiene un sabor propio difícil de encontrar en variedades importadas.
- Precio y economía local: El costo puede ser similar al de la vainilla importada. Sin embargo, el valor está en apoyar la economía regional colombiana.
- Para recetas delicadas: Ideal para preparaciones donde se busca un sabor de vainilla presente pero no intenso: cremas suaves, flanes, helados de base neutra.
Cómo usar la vainilla en vaina del Chocó
Antes de usarla, selecciona vainas flexibles, brillantes y de color marrón oscuro. El aroma debe ser dulce. Si la vaina está seca o quebradiza, perdió parte de su potencia aromática.
Para extraer las semillas, haz un corte a lo largo con un cuchillo afilado. Raspa el interior con la parte trasera del cuchillo y usa las semillas directamente en tu receta. No deseches la vaina: puedes añadirla a líquidos calientes para extraer los últimos aromas, o guardarla en azúcar para hacer azúcar vainillada casera.
Usos en cocina
- Postres y repostería: Helados, pudines, pasteles y salsas dulces.
- Bebidas: Batidos, café con leche o tés aromáticos.
- Salsas y marinados: Da un toque especial en preparaciones dulce-saladas.
- Azúcar vainillada casera: También puedes colocar las vainas en azúcar o en alcohol para hacer extracto de vainilla artesanal.
Almacenamiento
Guarda las vainas en un frasco hermético, lejos de la luz y la humedad. Así conservan su frescura hasta 2 años. Si la vaina se seca, todavía sirve para infusiones o para aromatizar azúcar.
Consejo de uso: Ya que esta variedad tiene un aroma más suave, considera usar una vaina y media en recetas que normalmente piden una sola. Si no tienes vainas a mano, una cucharadita de extracto de vainilla equivale aproximadamente a una vaina entera.
Además, tenemos disponibilidad en nuestra tienda física en Medellín con envíos a todo Colombia.
