Descripción
Es el líquido que se obtiene sometiendo a los pétalos de rosas a un proceso de destilación. Es un ingrediente muy normal en la franja oriental del Mediterráneo, en países como Turquía, Irán, Paquistán, Líbano, Israel, Marruecos, o los Emiratos Árabes. Se utiliza mucho en la cocina árabe para aromatizar helados, masas, cremas, dulces y platos a base de carne de ave. Su sabor es intenso y despide un aroma a rosas muy concentrado, por lo cual debe ser utilizado con cautela. De la India, se utiliza para condimentar el sabroso Biryani (pollo o cordero con arroz, con sabor a naranja y aliñado con azúcar y agua de rosas), para muchos postres como las Rasgullas (bolas de crema de queso con agua de rosas), y para el Nimbu pani (bebida india de agua de rosas).
En bebidas y cocteles, siempre agregará ese toque mágico y refrescante.
