Descripción
Ajonjolí Negro (Sésamo Negro) — Intenso, mineral y lleno de nutrientes
El ajonjolí negro (Sesamum indicum) es la variedad sin descascarillar del sésamo, con un sabor más intenso, ligeramente amargo y mineral que el blanco. Originario de África e India, llegó a América con las comunidades africanas y hoy es protagonista en cocinas de todo el mundo.
¿Para qué se usa?
- Cocina asiática: gomashio y onigiri (Japón), tang yuan (China), bibimbap y ensaladas de algas (Corea)
- Decoración de panes artesanales, galletas y postres
- Condimento en ensaladas, arroces y platos colombianos y latinoamericanos
- Encostrar carnes, pescados y tofu antes de cocinar
- Molido para preparar pasta de sésamo negro (kurogoma): base de aderezos y helados artesanales
Consejo de uso: Tuéstalo brevemente en sartén seco antes de usar — intensifica su aroma notablemente. Úsalo entero o muélelo al momento según tu receta.
Valor nutricional: Conserva su cascarilla, lo que le aporta mayor concentración de antioxidantes, calcio, hierro, lignanos, vitamina E y ácidos grasos omega-6. Especialmente recomendado para personas con osteoporosis o dietas plant-based.
✅ Bolsa sellada con semillas enteras seleccionadas. Listo para usar o moler al momento.
