Descripción
Las lentejas sirven como una fuente moderada de energía, presentando 165 calorías por cuarto de taza de lentejas secas, las cuales equivalen a media taza de harina de lentejas. Son muy bajas en grasa, por lo que la mayoría de las calorías provienen de la proteína y de los hidratos de carbono que hay en ellas. Cada porción aporta 12.4 gramos de proteínas, una fuente de aminoácidos que tu cuerpo usa para mantener el sistema inmune y sintetizar hormonas. Las lentejas son una rica fuente de fibras, las cuales ayudan a reducir tu nivel de colesterol en sangre, y como bien sabemos, una dieta rica en fibra también combate el estreñimiento.
En materia de vitaminas, las lentejas contienen sobre todo vitaminas del complejo B, especialmente B-1, también conocida como tiamina, y la vitamina B-9, también llamada folato. Tu cuerpo usa tiamina para procesar nutrientes, incluyendo proteínas y carbohidratos, y también se apoya en la vitamina B-1 para tener una función cerebral saludable. Una porción de lentejas aporta 0.42 miligramos de tiamina, que es el 35 por ciento de la cantidad recomendada para hombres y el 38 para mujeres. También tienen 230 microgramos de folato, o el 58 por ciento de la cantidad diaria recomendada. Como la tiamina, el folato procesa las proteínas. Además regula la actividad genética y mantiene saludable los glóbulos rojos.
