Descripción
Es el fruto seco producido por un árbol llamado Almendro. Originario de Asia Central, hoy en día es cultivado principalmente en zonas cálidas debido a su baja tolerancia al frío. Este fruto contiene muchas propiedades y vitaminas que ayudan a mantener una vida saludable. En la repostería, la almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres como los turrones, los mazapanes y las tartas, además de los helados y dulces, o como aperitivo. También está presente en la recetas de sal, en ensaladas, dips, sopas y guisos. Es rica en calcio, proteínas y vitamina E. Otro punto destacable es su contenido en fibra y proteínas por ello, en las dietas vegetarianas las almendras tienen una gran importancia. Si se trituran las almendras peladas con agua y azúcar se obtiene la famosa leche de almendras, imprescindible entre niños en crecimiento, ancianos, personas con colesterol alto, personas intolerantes a la leche o celíacos.
