Descripción
La harina de coco contiene el porcentaje más alto de fibra (un 50%) de todas las harinas. Es recomendada para los que siguen una dieta baja en carbohidratos buscando alcanzar su peso ideal. Su alto contenido en fibra te ayudará a sentirte saciado si sigues un régimen de adelgazamiento, además es 100% libre de gluten y de colesterol. Tiene, además, un alto aporte en proteínas. Ideal para vegetarianos, deportistas o personas que necesitan un aporte extra de proteínas. Contiene un 19% de proteína vegetal.
Es ideal para repostería. Tortas, muffins, galletas, pancakes. Tiene menos carbohidratos digestibles que otras harinas.
Receta de crepes de coco
Ingredientes:
– 2 cucharadas de harina de coco
– 3 huevos
– 1 cucharadita de miel de agave
– 1/2 taza de leche de coco
– 1 cucharada de cocoa en polvo y una pizca de canela
– 1 cucharada de extracto de vainilla
Mezclar la harina de coco, la leche de coco, los huevos batidos, miel de agave y vainilla.
Calentar una sartén antiadherente untada previamente con aceite de coco, a fuego medio.
Poner 1/4 taza de la mezcla por cada crepe en la sartén y cocinar hasta que veas que los bordes son de color marrón claro, dar la vuelta y cocinar por el otro lado.
Puedes rellenarlos con fruta fresca y rociarlo con cacao negro puro y espolvorear con unos pistachos picaditos y canela.
