Descripción
Laurel en escamas: aroma intenso para tu cocina
El laurel en escamas tiene un aroma poderoso y un sabor a madera astringente, con un toque mentolado fresco, dulce y picante. Es una de las especias más usadas en la cocina mediterránea, francesa e hindú. A diferencia del laurel en hoja entera, las escamas se integran al plato durante la cocción, así que no necesitas retirarlas al servir. Además, su historia va mucho más allá del fogón.
El laurel y su historia
Desde la antigüedad, el laurel estuvo vinculado al triunfo. Los emperadores romanos eran coronados con ramas de laurel, y también se coronaba con él a quienes salían victoriosos en combate. Cuando Jesucristo hizo su entrada en Jerusalén, la multitud lo recibió con palmas y laurel. El árbol es originario de la región mediterránea y de Asia Menor. Hoy en día, sin embargo, se cultiva en muchos lugares: las Islas Canarias, Francia, Bélgica, México, América Central y Turquía.
¿Para qué se usa el laurel en escamas?
- Carnes y guisos: indispensable en cocidos, estofados y asados de cocción larga.
- Sopas y caldos: se añade al inicio para que el aroma se infusione bien. También funciona en sancochos y sopas de fríjoles.
- Salsas: pieza clave en la salsa bechamel y en fondos de cocina francesa.
- Adobos y marinadas: combina con pescados azules y verduras en vinagre, porque suaviza el sabor final del plato.
- Verduras: añade una nota especiada a preparaciones simples al vapor o salteadas.
En la cocina colombiana, el laurel en escamas aparece en sancochos, sudados y sopas de lentejas. Es una especia que se usa poco pero que marca la diferencia cuando falta.
Presentación y conservación
Lo ofrecemos en escamas secas, listas para usar directamente en la olla. Guarda el frasco en un lugar fresco y seco, lejos del calor de la estufa. De esta forma, el aroma se conserva por mucho más tiempo.
Puedes comprar laurel en escamas en nuestra tienda física en Medellín (Mall Palmagrande, Cra. 38 #18-101) o pedir envío a cualquier ciudad de Colombia. Hacemos envíos a todo Colombia, por lo que no importa dónde estés.
Consejo de uso: añade el laurel al inicio de la cocción, ya que necesita tiempo para liberar todo su aroma. Una cucharadita es suficiente para cuatro porciones.
