Descripción
Mostaza amarilla en grano entera
La mostaza amarilla en grano entera es una de las especias más antiguas de la cocina europea. De hecho, hay cuarenta especies distintas de mostaza en el mundo, aunque solo tres se usan en la cocina: la blanca, la negra y la amarilla. Esta última, de color dorado intenso y sabor fuerte, es la más conocida. Si quieres comprar mostaza amarilla en grano, aquí la encuentras sin mezclas, 100% pura.
Su historia arranca en la Edad Media, cuando los cocineros europeos la usaban para sazonar los alimentos, ya que también ayudaba a disimular el deterioro en una época sin refrigeración. Con el tiempo, ciudades como Cremona en Italia y Dijon en Francia la convirtieron en parte esencial de su cocina. Hoy, la mitad de la producción mundial de mostaza proviene de la región de Dijon.
¿Para qué sirve la mostaza amarilla en grano?
- Encurtidos y conservas: es el ingrediente clásico de los pickles caseros. Añade carácter a pepinillos, zanahorias y cebollas encurtidas.
- Curris y salsas al estilo indio: los granos se templan en aceite caliente hasta que estallan, liberando un aroma a nuez que da profundidad a la base del plato.
- Marinados de carnes: mezclada con vinagre, miel y otras especias, aporta un toque picante suave a pollo, cerdo y res.
- Pan artesanal y charcutería: también se usa en panes de centeno y como parte de la mezcla clásica para embutidos y salchichas.
- Mostaza casera artesanal: es la materia prima para prepararla desde cero. Solo necesitas molerla con vinagre, sal y agua.
Además del sabor, los granos contienen glucosinolatos, los compuestos que producen ese picor característico. Son también fuente natural de selenio, magnesio y ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, además de sabrosa, esta especia tiene propiedades nutritivas reales.
Puedes encontrar la mostaza amarilla en grano en nuestra tienda física en Medellín, en el Mall Palmagrande. Además, hacemos envíos a todo Colombia, así que puedes pedirla desde cualquier ciudad del país.
Consejo de uso: tuesta los granos en una sartén seca a fuego medio durante un minuto, sin aceite, ya que el calor directo activa los aceites esenciales y suaviza la intensidad del picante. Si los quieres enteros en un encurtido, agrégalos directamente al líquido de la conserva, sin tostar.
