Descripción
La tempura es el nombre con el que se denomina a la harina de molienda extremadamente fina usada para fritar mariscos y verduras al estilo japonés. Tempura también se le llama a la técnica culinaria mediante la cual se preparan las frituras con esa harina en particular.
La clave está en usar agua muy fría para mezclar la harina y obtener un mezcla cremosa en la que se sumergirán los alimentos, los cuales se freirán luego en aceite muy caliente. También en rebozar trozos pequeños que puedan comerse de un solo bocado. La textura será crujiente por fuera y cremosos por dentro. Normalmente se acompañan con salsa soya, teriyaki, ponzu o chile dulce.
Ideas de alimentos para hacer en tempura: hongos, berenjenas, zanahoria, hojas de apio, calamares, camarones, pulpitos, palmitos, langostinos, brócoli, coliflor, camarones.
