Descripción
Wok de Acero — El utensilio esencial de la cocina asiática
El wok de acero asiático es la mejor opción para elaborar salteados, estofados y frituras — no en vano la cocina oriental lo ha usado por años. Ofrece una cocción más uniforme, soporta altas temperaturas y los alimentos quedan con mejor sabor que en una sartén convencional.
Cuando se usa correctamente, un wok de acero puede durar muchos años. La clave está en curarlo y, una vez curado, no volver nunca a lavarlo con jabón. En Ábrete Sésamo ofrecemos este wok en dos tamaños: 14 y 18 pulgadas de diámetro.
En nuestro Instagram @abretesesamo hay un video de cómo curarlo. Es INDISPENSABLE hacerlo antes del primer uso.
Cómo Curar el Wok de Acero
Ingredientes:
- Agua y jabón
- Papel toalla
- Aceite (los más recomendables: aceite de maní, canola, semillas de uva o girasol)
- Cuchara grande o palita
- Sal marina gruesa
- Lavarlo bien con agua y jabón — es la primera y última vez que lo vas a lavar con jabón. Secarlo bien.
- Ponerlo al fuego del gas y pasarlo por todos lados hasta que se vaya oscureciendo. Se tornará de color negro azulado y marrón: así debe quedar. Esto garantiza que la comida no se pegue más adelante.
- A fuego muy alto, agregar bastante aceite y, con una cuchara grande o pala, bañar todas las paredes del wok con el aceite bien caliente. Cuidado con quemarte. Saldrá mucho humo — recomendable abrir ventanas y desactivar sensores de humo.
- Vaciar el aceite en un recipiente de vidrio y limpiar con papel de cocina.
- Agregar sal gruesa y pasarla por todas las paredes con la cuchara hasta que la sal se ponga oscura. Desechar la sal.
- Lavar con agua tibia SIN JABÓN. De ahora en adelante, solo se lava con agua y un cepillo de cerdas de bambú.
- Secar y untar una capa delgada de aceite por todas las paredes con papel toalla. Repetir este paso cada vez que se use.
- Guardar dentro de una bolsa o boca abajo para protegerlo del polvo.
Consejo de uso: Precalienta siempre el wok vacío antes de agregar el aceite. El secreto del salteado perfecto es fuego alto y movimiento constante. Entre más lo uses, mejor será su antiadherente natural.
