Descripción
El Chile Ancho es de picor muy suave. Es conocido por diferentes nombres dependiendo de la región mexicana: Chile Color, Chile Colorado, Chile Ancho Chino, Chile Pasilla Rojo. Es un ingrediente clave en adobos, moles y salsas para enchiladas y salsas; y en especial en el Mole Mexicano.
La textura de la piel de este chile es una piel suave, brillante y corrugada, de picor suave y sabor afrutado.