Descripción
Esta harina 7 granos es muy usada en alimentación vegetariana y vegana, funciona como suplemento alimenticio, se le atribuyen beneficios nutricionales para la perdida de memoria, aporta betacarotenos útiles para la visión.
Proteína de alto valor biológico. Imaginemos un muro con sus ladrillos, un aminoácido es como cada uno de estos ladrillos y la proteína seria el muro. Una proteína está formada por 22 aminoácidos de los cuales 9 son esenciales y se deben aportar al organismo a través de los alimentos porque el cuerpo los necesita para: construir, mantener, reparar y renovar sus tejidos constantemente. Algunas proteínas son estructurales como el colágeno que da elasticidad y flexibilidad a nuestros órganos o la queratina que se encuentra en pelo y uñas, otras son enzimas, hormonas, etc.
Si la proteína ingerida contiene los 9 aminoácidos esenciales en las proporciones necesarias, se dice que es de alto valor biológico, es completamente utilizable para el organismo.
En una dieta saludable la buena combinación de legumbres y cereales es esencial unir alimentos limitantes en aminoácidos diferentes, que hacen que se complementan el uno con el otro y así obtenemos proteínas completas y con alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes. De ahí que combinar alimentos vegetales para obtener proteínas completas hace que podamos tener los 9 aminoácidos esenciales. Es necesaria esta combinación porque no todas las legumbres y los cereales tienen la misma cantidad de aminoácidos, y en esa combinación es donde haremos una alimentación mas rica en nutrientes.
