Descripción
La harina de arroz glutinoso pegajoso y de grano corto. Se utiliza como espesante o aglutinante en los productos horneados. Soporta la refrigeración y el congelados sin que el producto se estropee. Tiene la capacidad de absorver cualquier líquido con el que entre en contacto. Es especial para elaborar “mochi” y otros dulces tradicionales chinos y coreanos. La cualidad elástica y gomosa de la masa la hace una base popular para fabricar pastas y dulces en toda Asia, ya que es capaz de soportar el calor y la humedad comunes en el sudeste y el duro frío que se puede encontrar en el noroeste. Como es una harina sin gluten, está ganando popularidad en el mundo occidental, especialmente en aquellos que necesitan mantener una dieta libre de gluten.
