Descripción
De picor fuerte y granulometria fina.
Es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de chiles y ajíes. Se conoce como pimienta debido a una equivocación que cometió Colón a su llegada a América, quien confundió el ají con la pimienta tan ansiada por los Españoles y que traían de Oriente. Así es que la bautizó como Pimienta de Cayena equivocamente. Es muy picante y se utiliza en muy pequeñas cantidades, por ello, los alimentos preparados con pimienta de Cayena se conservan mejor, una de las razones por las cuales esta especia es popular en regiones tropicales. La cocina asiática, en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú, adoptaron rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.
